FUNCIONES PERMANENTES (DIARIAS)
*Mise en place: preparar, porcionar y rotular insumos según fichas técnicas (gramajes, salsas base, guarniciones).
*Cocción y emplatado: ejecutar recetas y emplatados estandarizados cumpliendo tiempos de salida por servicio (desayuno/almuerzo/cena/piscina).
*Higiene: cumplir protocolos de higiene personal y de área (lavado de manos, superficies, equipos, utensilios).
*Control de temperatura: registrar temperaturas de cámaras, hornos y alimentos listos para consumo (planillas diarias).
*FIFO/PEPS: rotar productos y revisar fechas de caducidad, reportando mermas y no conformidades.
*Room service y eventos: preparar pedidos especiales y banquetes conforme a órdenes impresas o KDS.
*Limpieza de estación: mantener limpia y ordenada su partida durante y al cierre del turno (parrilla, plancha, freidoras, mesa fría).
*Seguridad: uso correcto de EPP y manipulación segura de aceites, cuchillos y equipos calientes.
*Apoyo a Steward: separar residuos, prelavado y entrega de utensilios para sanitización.
1.Mantenimiento correctivo y preventivo de:Maquina de hielo, lavadoras y secadoras industriales, bombas de aguas,2.Trabajos de electricidad3.Mantenimiento de planta eléctrica4.Entre otras funciones propias del cargo